Vol. 1 No. 1 (2023): Prosiding Seminar Nasional Teknologi Pangan - VIII

Published: 2024-02-27

Articles

Kajian Literasi: Isolasi dan Identifikasi Mikroorganisme Pada Kopi Robusta Arjuno Hasil Fermentasi Carbonic Maceration

Salma Fadillah Prasetya, Jaya Mahar Maligan

203-207
- PDF
Kajian Pustaka : Pengaruh Teknik Seduh terhadap Karakteristik Kimia, Fisik, dan Sensoris Kopi Robusta

Shafa Vania Adisyah Rahma Putri, Arie Febrianto Mulyadi, Jaya Mahar Maligan

7-12
- PDF
Kajian Pustaka: Potensi Teknologi Fermentasi Metode Carbonic Maceration sebagai Upaya Pengembangan Kualitas Citarasa Kopi

Rokhma Karynda Putri Melati, Jaya Mahar Maligan

121-129
- PDF
Potensi Edible coating Kombinasi Pati Suweg dan Minyak Atsiri Sereh serta Aplikasinya pada Cabai

Nurul Niswatin Sholekhah, Riski Ayu Anggreini

82-97
- PDF
PENGARUH PROPORSI TEPUNG UBI JALAR UNGU (Ipomoea Batatas ) PADA BURGER DAGING SAPI TERHADAP KADAR AIR, KADAR LEMAK, WARNA, DAN ORGANOLEPTIK

Alfianus Suhardi, Sri Handayani, Akhadiyah Afrila

192-202
- PDF
Karakteristik Sensori Yogurt dengan Penambahan Serbuk Kayu Manis

Laily Nur Afifah, Imam Ma'ruf, Muhammad Ali Shodiqin, Fatin Nur Azimah, Hawa Auliya Rofendi, Ana Mariatul Khiftiyah, Dyah Ayu Sri Hartanti, Yessita Puspaningrum, Nurul Aini, Miftachul Chusnah, Anggi Indah Yuliana

185-191
- PDF
Peningkatan Kualitas dan Keamanan Jus Buah dengan Menggunakan Teknologi Termosonikasi

Muhammad Rayhan Haqiqi, Riski Ayu Anggreini

168-172
- PDF
Pengembangan Minuman Ready-to-Drink Kulit Buah Naga Merah dan Kulit Salak dengan Pemanis Stevia

Sellyna Wahyu Amelia, Riski Ayu Anggreini

173-184
- PDF
KAJIAN PUSTAKA: PERBANDINGAN METODE FERMENTASI SEMI KARBONIK MASERASI DAN KARBONIK MASERASI TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA, DAN SENSORIS KOPI ARABICA

Muhamad Ibnu Hanif, Jaya Mahar Maligan

162-167
- PDF
Kajian Identifikasi Mikroorganisme pada Fermentasi Kopi Arabika Study of the Identification Microorganism in Arabica Coffee Fermentation

Jenita Nabila Nahda, Jaya Mahar Maligan

152-161
- PDF
Kajian Potensi Buah Naga Merah sebagai Bahan Baku Bubuk Sinbiotik dalam Upaya Pengembangan Pangan Fungsional

Esa Firdausa, Jaya Mahar Maligan

135-144
- PDF
Introduksi Teknologi Pulping dalam Proses Pascapanen Kopi Metode Honey di UKM Alir Coffee Kabupaten Malang

Onky Audika Ferasta, Herlina Puspitaningrum, Jaya Mahar Maligan

145-151
- PDF
KAJIAN PUSTAKA: PEMANFAATAN RAGI TAPE TERHADAP FERMENTASI KOPI ARABIKA (Coffea arabica) DAN ROBUSTA (Coffea canephora)

Angela Calista, Jaya Mahar Maligan

130-134
- PDF
Kajian Pustaka: Teknologi Fermentasi Kopi Anaerobik dengan Metode Karbonik Maserasi

M.Dafilah Haykal Faza, Jaya Mahar Maligan

1-6
- PDF
Kajian Literatur : Profiling Komponen Aroma Kopi Robusta

Widya Permata Sari, Wenny Bekti Sunarharum, Jaya Mahar Maligan

111-120
- PDF
KAJIAN PUSTAKA: KARAKTERISTIK KOPI BUBUK ROBUSTA (Coffea canephora) DAN ARABIKA (Coffea arabica) HASIL FERMENTASI MENGGUNAKAN RAGI TAPE

Khansa Khaerunnisa Danli, Jaya Mahar Maligan

104-110
- PDF
Kajian Pustaka: Pengaruh Teknik Penyeduhan Terhadap Atribut Sensori Kopi Arabika

Anggia Febri Valentina, Jaya Mahar Maligan

98-103
- PDF
Penerapan HACCP dan GMP Pada Proses Pengalengan Rajungan Pasteurisasi di PT XYZ

Amanda Dewi Safitri, Dalilah Edenya Zata Yumni, Yushinta Aristina Sanjaya

59-67
- PDF
Identifikasi Sistem HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) di Industri Kue Nastar, Sidoarjo, Indonesia

Stefanus Rosano Darmawan, Anugerah Dany Priyanto, Fathan Aanan, Hanif Arya Saifullah, Naufal Athallah Putra, AR Yelfia Sunarti, Erwan Adi Saputro

68-81
- PDF
Aplikasi Edible Coating dari Kitosan dan Kunyit sebagai Antimikroba terhadap Komoditas Ikan

Erica Anugrah Prasasty, Riski Ayu Anggreini

49-58
- PDF
PENGARUH PENAMBAHAN SARI BUAH BLACK MULBERRY DAN BUBUR TAPE SINGKONG TERHADAP KARAKTERISTIK ES KRIM

Asep Dedy Sutrisno, Jaka Rukmana, Yusman Taufik, M. Aryo Ar Ridho, Jingga Surya Pratama

36-48
- PDF
Wedang Uwuh: Tinjauan Komprehensif tentang Potensi Antioksidan dan Efek Kesehatan untuk Meningkatkan Metabolisme Diabetes

Firstly Khansa Nadhira Shakty, Riski Ayu Anggreini

24-35
- PDF
Karakteristik Organoleptik dan Kimia Snack bar Tepung Beras Merah dengan Penambahan Pangan Lokal sebagai Makanan Fungsional Kaya Serat

Adella Farah Diana, Riski Ayu Anggreini

13-23
- PDF