About the Journal
Prosiding Seminar Nasional Teknologi Pangan merupakan publikasi ilmiah yang memuat kumpulan artikel hasil penelitian, kajian ilmiah, dan pengembangan teknologi di bidang pangan, gizi, dan agroindustri. Prosiding ini disusun sebagai luaran resmi dari Seminar Nasional Teknologi Pangan yang diselenggarakan oleh Program Studi Teknologi Pangan, Universitas Pembangunan Nasional Veteran Jawa Timur, sebuah forum akademik tahunan yang mempertemukan para peneliti, dosen, mahasiswa, praktisi industri, dan pemangku kepentingan untuk berbagi temuan terbaru dan inovasi dalam ilmu dan teknologi pangan.
Prosiding ini bertujuan untuk:
-
Menyebarluaskan hasil penelitian yang berkualitas dan relevan bagi pengembangan ilmu teknologi pangan di Indonesia.
-
Mendorong kolaborasi akademik dan industri melalui pertukaran gagasan, pengalaman, serta solusi berbasis sains terhadap isu-isu aktual di bidang pangan.
-
Menjadi sumber referensi ilmiah yang dapat diakses secara luas oleh peneliti, pendidik, mahasiswa, dan pemangku kebijakan.
Seluruh artikel yang diterbitkan dalam prosiding ini telah melalui proses review editorial dan penilaian ilmiah oleh reviewer yang kompeten di bidangnya. Naskah dipublikasikan sesuai standar integritas akademik, mengutamakan orisinalitas, relevansi, metodologi yang kuat, serta kontribusi nyata terhadap pengembangan ilmu pengetahuan dan teknologi pangan.
Topik yang tercakup dalam prosiding ini meliputi, tetapi tidak terbatas pada:
-
Teknologi pengolahan pangan dan pascapanen
-
Keamanan pangan
-
Rekayasa proses dan teknik pangan
-
Pangan fungsional dan inovasi produk
-
Gizi dan kesehatan
-
Bioteknologi pangan
-
Sistem rantai pasok dan keberlanjutan pangan
Prosiding ini diterbitkan oleh Program Studi Teknologi Pangan, Universitas Pembangunan Nasional Veteran Jawa Timur sebagai bentuk komitmen dalam mendukung percepatan pengembangan ilmu pengetahuan dan peningkatan kualitas riset di bidang teknologi pangan di Indonesia.
