Vol. 1 No. 1 (2025): Prosiding Seminar Nasional Teknologi Pangan X

Prosiding ini ini memuat ringkasan makalah yang dipresentasikan dalam Seminar Nasional Teknologi Pangan X yang berjudul “Potensi Pangan Dataran Rendah dan Pesisir dalam Mendukung Program Asta Cita”. Prosiding ini  mencakup berbagai topik seputar pangan dataran rendah dan pesisir dari beragam perspektif keilmuan. Kami berharap buku ini dapat menjadi referensi bermanfaat bagi akademisi, praktisi, maupun masyarakat luas, serta mendorong lahirnya inovasi baru di bidang pangan dan pertanian.

Prosiding ini menghimpun gagasan dan hasil penelitian yang berfokus pada pemanfaatan komoditas pangan dari dataran rendah maupun pesisir untuk mendukung pengembangan pangan berkelanjutan. Upaya ini diharapkan dapat berkontribusi pada pencapaian ketahanan pangan nasional sekaligus mendukung Sustainable Development Goals (SDGs).

Pemanfaatan komoditas lokal sebagai bahan baku, bahan setengah jadi, maupun produk pangan olahan merupakan pendekatan inovatif untuk meningkatkan nilai tambah dan daya saing produk. Selain memperluas akses masyarakat terhadap pangan berkualitas, pengembangan ini juga berkontribusi pada peningkatan kesejahteraan petani, penguatan ketahanan pangan lokal, serta pelestarian keanekaragaman hayati. Dengan demikian, seminar ini menjadi wadah strategis bagi peneliti, akademisi, praktisi, dan pemangku kepentingan untuk berbagi pengetahuan dan berdiskusi demi kemajuan sektor pangan di Indonesia.