Prosiding Seminar Nasional Teknologi Pangan

Articles

• Kajian Literasi: Isolasi dan Identifikasi Mikroorganisme Pada Kopi Robusta Arjuno Hasil Fermentasi Carbonic Maceration

  Salma Fadillah Prasetya, Jaya Mahar Maligan

  203-207

  • PDF

• Kajian Pustaka : Pengaruh Teknik Seduh terhadap Karakteristik Kimia, Fisik, dan Sensoris Kopi Robusta

  Shafa Vania Adisyah Rahma Putri, Arie Febrianto Mulyadi, Jaya Mahar Maligan

  7-12

  • PDF

• Kajian Pustaka: Potensi Teknologi Fermentasi Metode Carbonic Maceration sebagai Upaya Pengembangan Kualitas Citarasa Kopi

  Rokhma Karynda Putri Melati, Jaya Mahar Maligan

  121-129

  • PDF

• Potensi Edible coating Kombinasi Pati Suweg dan Minyak Atsiri Sereh serta Aplikasinya pada Cabai

  Nurul Niswatin Sholekhah, Riski Ayu Anggreini

  82-97

  • PDF

• PENGARUH PROPORSI TEPUNG UBI JALAR UNGU (Ipomoea Batatas ) PADA BURGER DAGING SAPI TERHADAP KADAR AIR, KADAR LEMAK, WARNA, DAN ORGANOLEPTIK

  Alfianus Suhardi, Sri Handayani, Akhadiyah Afrila

  192-202

  • PDF

• Karakteristik Sensori Yogurt dengan Penambahan Serbuk Kayu Manis

  Laily Nur Afifah, Imam Ma'ruf, Muhammad Ali Shodiqin, Fatin Nur Azimah, Hawa Auliya Rofendi, Ana Mariatul Khiftiyah, Dyah Ayu Sri Hartanti, Yessita Puspaningrum, Nurul Aini, Miftachul Chusnah, Anggi Indah Yuliana

  185-191

  • PDF

• Peningkatan Kualitas dan Keamanan Jus Buah dengan Menggunakan Teknologi Termosonikasi

  Muhammad Rayhan Haqiqi, Riski Ayu Anggreini

  168-172

  • PDF

• Pengembangan Minuman Ready-to-Drink Kulit Buah Naga Merah dan Kulit Salak dengan Pemanis Stevia

  Sellyna Wahyu Amelia, Riski Ayu Anggreini

  173-184

  • PDF

• KAJIAN PUSTAKA: PERBANDINGAN METODE FERMENTASI SEMI KARBONIK MASERASI DAN KARBONIK MASERASI TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA, DAN SENSORIS KOPI ARABICA

  Muhamad Ibnu Hanif, Jaya Mahar Maligan

  162-167

  • PDF

• Kajian Identifikasi Mikroorganisme pada Fermentasi Kopi Arabika Study of the Identification Microorganism in Arabica Coffee Fermentation

  Jenita Nabila Nahda, Jaya Mahar Maligan

  152-161

  • PDF

• Kajian Potensi Buah Naga Merah sebagai Bahan Baku Bubuk Sinbiotik dalam Upaya Pengembangan Pangan Fungsional

  Esa Firdausa, Jaya Mahar Maligan

  135-144

  • PDF

• Introduksi Teknologi Pulping dalam Proses Pascapanen Kopi Metode Honey di UKM Alir Coffee Kabupaten Malang

  Onky Audika Ferasta, Herlina Puspitaningrum, Jaya Mahar Maligan

  145-151

  • PDF

• KAJIAN PUSTAKA: PEMANFAATAN RAGI TAPE TERHADAP FERMENTASI KOPI ARABIKA (Coffea arabica) DAN ROBUSTA (Coffea canephora)

  Angela Calista, Jaya Mahar Maligan

  130-134

  • PDF

• Kajian Pustaka: Teknologi Fermentasi Kopi Anaerobik dengan Metode Karbonik Maserasi

  M.Dafilah Haykal Faza, Jaya Mahar Maligan

  1-6

  • PDF

• Kajian Literatur : Profiling Komponen Aroma Kopi Robusta

  Widya Permata Sari, Wenny Bekti Sunarharum, Jaya Mahar Maligan

  111-120

  • PDF

• KAJIAN PUSTAKA: KARAKTERISTIK KOPI BUBUK ROBUSTA (Coffea canephora) DAN ARABIKA (Coffea arabica) HASIL FERMENTASI MENGGUNAKAN RAGI TAPE

  Khansa Khaerunnisa Danli, Jaya Mahar Maligan

  104-110

  • PDF

• Kajian Pustaka: Pengaruh Teknik Penyeduhan Terhadap Atribut Sensori Kopi Arabika

  Anggia Febri Valentina, Jaya Mahar Maligan

  98-103

  • PDF

• Penerapan HACCP dan GMP Pada Proses Pengalengan Rajungan Pasteurisasi di PT XYZ

  Amanda Dewi Safitri, Dalilah Edenya Zata Yumni, Yushinta Aristina Sanjaya

  59-67

  • PDF

• Identifikasi Sistem HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) di Industri Kue Nastar, Sidoarjo, Indonesia

  Stefanus Rosano Darmawan, Anugerah Dany Priyanto, Fathan Aanan, Hanif Arya Saifullah, Naufal Athallah Putra, AR Yelfia Sunarti, Erwan Adi Saputro

  68-81

  • PDF

• Aplikasi Edible Coating dari Kitosan dan Kunyit sebagai Antimikroba terhadap Komoditas Ikan

  Erica Anugrah Prasasty, Riski Ayu Anggreini

  49-58

  • PDF

• PENGARUH PENAMBAHAN SARI BUAH BLACK MULBERRY DAN BUBUR TAPE SINGKONG TERHADAP KARAKTERISTIK ES KRIM

  Asep Dedy Sutrisno, Jaka Rukmana, Yusman Taufik, M. Aryo Ar Ridho, Jingga Surya Pratama

  36-48

  • PDF

• Wedang Uwuh: Tinjauan Komprehensif tentang Potensi Antioksidan dan Efek Kesehatan untuk Meningkatkan Metabolisme Diabetes

  Firstly Khansa Nadhira Shakty, Riski Ayu Anggreini

  24-35

  • PDF

• Karakteristik Organoleptik dan Kimia Snack bar Tepung Beras Merah dengan Penambahan Pangan Lokal sebagai Makanan Fungsional Kaya Serat

  Adella Farah Diana, Riski Ayu Anggreini

  13-23

  • PDF