Pemanfaatan Bahan Dasar Pembuatan Makanan dan Minuman Khas Padang sebagai Pangan Fungsional

Utilization of Basic Materials for Making Typical Padang Food and Baverages as Funtional Food

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengeksplorasi potensi makanan dan minuman tradisional dari daerah Padang sebagai pangan fungsional, dengan fokus pada rendang, sate padang, dan minuman kawa daun. Latar belakang penelitian ini didasarkan pada meningkatnya minat terhadap pangan fungsional yang tidak hanya lezat tetapi juga bermanfaat bagi kesehatan. Metode yang digunakan adalah pendekatan kualitatif dengan pengumpulan data melalui studi literatur. Hasil penelitian menunjukkan bahwa rendang kaya akan protein dan rempah-rempah dengan sifat antioksidan, sate padang mengandung lemak sehat dan protein, sedangkan minuman kawa daun memiliki kandungan antioksidan yang berasal dari daun kopi. Kesimpulan dari penelitian ini mengindikasikan bahwa ketiga produk ini memiliki potensi untuk dikembangkan sebagai pangan fungsional, yang tidak hanya mendukung kesehatan masyarakat tetapi juga berkontribusi pada pelestarian warisan kuliner daerah Padang